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本文目录
红烧狗头鱼的做法
制作食材
狗头鱼1000克 ，芋头200克 ，窍门五花肉丁75克 ，红烧红烧蒜肉75克 ，剥皮剥皮湿香菇30克 ，鱼的鱼红椒丁10克，家常家常干淀粉100克 ，做法做法猪油1000克 ，窍门精盐 、红烧红烧味精 、剥皮剥皮红豉油 、鱼的鱼绍酒、芝麻油 、湿淀粉各适量 。
制作步骤
1 、将狗头鱼切开两片，去鳃洗净 ，用精盐搽匀，撒上干淀粉 ，下油锅炸至色呈金黄捞起 。
2 、芋头去皮切块，用油炸熟。
3.将肉丁、香菇丁 、红椒丁下锅炒香，加入精盐 、红豉油 、鱼 、芋头同焖 。
4.焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟 ，取出鱼肉 、芋头盛入盘内 ，原汁加入味精 ，用淀粉水勾芡 。
5.下芝麻油、猪油拌匀 ，淋在鱼肉上面即成 。
白皮鱼做法
材料
主料 ：剥皮鱼270g；辅料 ：香油适量 、盐适量 、姜适量 、蒜适量、葱适量 、红烧汁适量 、料酒适量 、水淀粉适量 、胡椒粉适量
做法
1
剥皮鱼划十字刀 ，用少许盐腌制15分钟
2
姜切丝 ，葱剁成粒 ，蒜切片待用
3
腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅 ，热油，放入鱼一面煎至金黄 ，翻面煎熟盛出
4
锅内留少许油 ，爆香姜葱蒜，
5
加入适量的水 ，放入煎好的鱼块 ，淋上红烧汁、料酒 、胡椒粉 、几滴的香醋烧开
6
转中火焖煮5-7分钟左右 ，取出鱼块 ，留汤汁 、用水淀粉勾薄芡 ，滴几滴的香油 ，淋在鱼块上即可
红烧剥皮鱼最正宗的做法
食材清单 ：剥皮鱼500g ，醋10g ，生姜10g，红椒10g ，葱15g ，蒜15g ，糖10g，盐10g ，生抽15g 。
做法 ：
1.用盐腌制剥皮鱼半小时 ，适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄 。
2.倒入生姜、蒜爆香 。加入醋 、白糖 、生抽调味。加入红椒后加入少许水 ，中火收干 。出锅前加入小葱 。
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